Krause Blätter, großer Geschmack

Wenn der Frost den Boden leicht gefrieren lässt, beginnt die Grünkohlernte zwischen Rhein und Maas. Dann schmeckt das Wintergemüse ganz besonders gut. Und wegen seiner vielen wertvollen Inhaltsstoffe wie Vitamin C ist es außerdem sehr gesund.

Saison hat das kräftige Gemüse etwa von Ende Oktober bis Februar. Es gehört damit zur Winterküche und wird am Niederrhein entsprechend deftig zubereitet. Am besten schmeckt der krause Kohl natürlich ganz frisch. Dazu kauft man ihn am besten auf dem Markt oder in einem Hofladen ein – und zwar in relativ großen Mengen: Für zwei Portionen benötigt man etwa ein Kilogramm frischen Grünkohl. Denn die Strünke und Stiele müssen entfernt werden, und beim Kochen fällt das Gemüse stark zusammen.

Dann kommt die Abteilung putzen und Co.: Grünkohl muss immer gründlich gewaschen werden. In den krausen Blättern versteckt sich viel Erde. Das Wintergemüse wird lange gekocht, Speck und Zwiebeln gehören eigentlich immer dazu. Als Klassiker gilt Grünkohl als deftiger Eintopf mit Wurst und Kasseler. Echte niederrheinische Hausmannskost. Er kann aber auch blanchiert und als Salat gegessen werden. Lecker ist der Kohl in jedem Fall, die Mühe lohnt sich.

Oder Sie lassen sich verwöhnen und genießen den Grünkohl im Restaurant oder einem niederrheinischen Bauerncafé. Was für tolle Gerichte es rund um das Wintergemüse gibt, zeigt beispielsweise die Grünkohlwoche im Kreis Kleve. Dann bieten Restaurants, Metzgereien und Gemüsehändler Gerichte rund um den Grünkohl an – von der klassischen Zubereitung des Wintergemüses mit Kassler und Mettenden bis hin zum Flammkuchen mit Grünkohl sind der Fantasie dabei keine Grenzen gesetzt. Nur keine Scheu und ran an den Grünkohl. Wir wünschen guten Appetit!

Wussten Sie schon…

…dass Grünkohl gerade in den USA als Superfood gilt?

In dem Krauskohl stecken sehr viele Vitamine und Mineralien, und er soll sogar gegen Krebs und andere Krankheiten vorbeugen. Wissenschaftlich bewiesen ist das zwar nicht, aber schaden kann Grünkohl ganz bestimmt nicht. Vor allem, weil er so lecker ist.